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三倍體牡蠣是具有三套染色體的牡蠣，是優良的養殖品種。常見的二倍體有兩套染色體，三倍體牡蠣具有三套染色體。因為多了一套染色體，三倍體牡蠣具有許多二倍體牡蠣所不具有的生物學特征，特別適合養殖生產。三倍體牡蠣的優勢包括：1）個頭大、生長快，可以比二倍體增產30-100%，這是因為三倍體遺傳雜合度高、不育，不會在繁殖上浪費體能；2）肉質好，由于不繁殖，三倍體牡蠣可以在繁殖后期保持高糖原和優良肉質，保證全年上市，而二倍體牡蠣繁殖后變得十分消廋而無法上市；3）繁殖后期抗逆性強，三倍體牡蠣不會像二倍體產卵后體質變弱而容易死亡；4）利于環保，養殖不繁殖的三倍體牡蠣不會和自然群體雜交影響遺傳多樣性，可以防止牡蠣苗大量污附鮑魚和扇貝養殖籠，三倍體可以用來控制外來養殖物種的過度繁殖。目前夏天上市的優質生蠔，大部分是三倍體牡蠣。

生產三倍體牡蠣的方法很多，傳統上是在人工受精過程中，利用不同方法（比如細胞松弛素B和6-二甲基氨基嘌呤）處理受精卵，通過抑制第二極體排放來生產三倍體牡蠣。這樣人工誘導三倍體牡蠣需要用有毒藥品、程序復雜、誘導率低且不穩定，無法進行規模化生產。目前市場上養殖的三倍體牡蠣和無籽西瓜一樣，是通過四倍體牡蠣和二倍體牡蠣雜交生產，四倍體牡蠣和二倍體牡蠣雜交可以自然產生三倍體牡蠣，不需要藥物和任何處理。用四倍體牡蠣生產的三倍體牡蠣，比人工誘導的三倍體牡蠣雜合度高，更為健壯。

中國是牡蠣養殖大國，產量穩居世界第一位，但在三倍體牡蠣的產業化生產上起步較晚。青島亞特蘭生物科技公司于2009年獲得四倍體牡蠣專利技術在中國的全部使用權，開始和獐子島集團公司合作推進三倍體牡蠣在中國的商業化生產，并和美國大西洋海角漁業公司一起深入研發，成功獲得更先進的新型四倍體育種技術和大批優良四倍體牡蠣群體。