在乳山牡蠣養殖的初期，往往要經過采苗、育苗、下苗等環節，漁民將育苗后的牡蠣苗放入籠網，再放入海洋養殖。在乳山海域，可以看到數不清的漂浮物，其作用就是定位籠網的位置，每個漂浮物下都有一籠乳山牡蠣。
接著，乳山牡蠣將在籠網中生長，完全依靠濾食微藻等天然餌料生長，與野生牡蠣的生長條件一樣，乳山兩大入海河流——黃壘河和乳山河都沒有受到工農業污染，為海區提供了豐富的養分，這也是乳山牡蠣肥厚、口感鮮美、高質量營養豐富的原因。
在生長成熟后，乳山牡蠣將被漁夫捕撈上岸進行后期加工。
1.出海捕撈
每天的早晨，天還沒亮，捕魚船就準備出發了。這艘捕魚船駛入熟悉的海域，找到了自己的浮漂地點，然后將一籠成熟的乳山牡蠣打撈上岸。捕魚看起來很簡單，但要經過吊裝，起籠，裝船三個步驟，每一步都需要至少三個漁夫一起完成。說到底，成熟的牡蠣籠子，重量往往出乎意料。捕魚船裝上牡蠣之后，船就返回碼頭，這時也需要碼頭的塔臺來把船上成籠的牡蠣運到岸上。
2.出海捕撈
在乳山碼頭可以經常看到這樣的畫面：一群女工人手持鐵斧，坐在泥濘的牡蠣堆里不停地劈柴。這個特殊的景觀線，實際上是牡蠣加工流程中的“分割”步驟。牡蠣是從深海中打撈出來的，它的殼上會粘有許多海草、泥土、礁石等物質，而且在海里生長時會出現多胞胎的情況，此時需要進行篩選和初步的質量控制。聽起來像是一件極其簡單的工作，但實際上卻很難。若無經驗，一斧砍下，牡蠣就連殼也砍下。獨立分離牡蠣需要力量和經驗，這樣才能保證分離出來的牡蠣殼相對完整。
3.清洗
分離后的牡蠣將被運到工廠進行清洗，工廠配備了專業的牡蠣清潔器。由于牡蠣殼表面粗糙，在養殖生長過程中會粘附一些泥沙和寄生蟲藻，清洗后牡蠣比較干凈。在機器運轉時，牡蠣被機器上的毛輥不斷地刷洗這層殼表面的泥沙，同時伴隨高壓噴射，通過機器清洗的乳山牡蠣能有效地清除殼表面的泥沙，附著藻類等雜物。由清潔機清洗出的乳山牡蠣通常品相較好，不僅保證了牡蠣殼的清潔，而且方便消費者烹飪和食用。
4.分揀
選料車間通常采用自動化生產線，工人只需將牡蠣放在工作臺上，選料機會根據牡蠣的不同重量對牡蠣進行分類。機械分揀更準確，保證了同規格的牡蠣在質量上不會有很大差別，并盡量避免牡蠣出現不同尺寸。
5.凈化
清潔后的乳山牡蠣雖然看上去比較干凈，但牡蠣里面仍會有少量的泥沙和細菌，而凈化的效果就是讓牡蠣由內而外的脫胎換骨。牡蠣放在一個凈化池中，它會不斷地把殼里的泥沙吐出來，并把里面的各種細菌清除掉。一般而言，養殖水域的水質往往決定牡蠣的質量，盡管乳山海域符合國家一級水質標準，但凈化后的牡蠣在口感上更安全、更健康。
6.稱重包裝
純化后的乳山牡蠣基本上就完成了它的加工過程，然后成箱的牡蠣就會裝好箱子，然后通過快遞或物流送到消費者手中。
現在的乳山牡蠣可以說是多肉多肉，鮮嫩肥美，肉質爽口，口味鮮美，這一特點使它深受消費者的喜愛。
而且像“高壓鍋煮牡蠣”“炭烤牡蠣”這樣的網紅做法，更是給乳山牡蠣貼上了“網紅牡蠣”的標簽。乳山牡蠣雖然人氣大增，但其質量卻一直不錯，僅增不減，還贏得了國內外學者的認可和贊譽。今天，電子渠道的發展，讓乳山牡蠣不僅占據了北京、上海、廣州等城市的銷售市場，而且還遠銷到15個國家，如日本、韓國、美國。據信，乳山牡蠣今后還將在市場上占有一席之地。
