近年來，乳山牡蠣憑借其飽滿的肉質、鮮美的口感迅速走紅，成為消費者餐桌上的“新寵”，價格也隨著水漲船高，不僅售價成數倍增長，而且銷售模式也從原來的“銷量”發展到“銷質”，一條依托牡蠣養殖、加工和銷售的產業鏈逐漸形成。 隨著乳山牡蠣產業的蓬勃發展和品牌知名度的不斷提升，乳山牡蠣先后獲得“國家地理標志證明商標”、“十大山東好禮”等榮譽稱號。
品質為先 層層把好牡蠣質量關
“乳山是公認的適宜牡蠣生長的生態海區之一，發展海洋經濟得天獨厚。基于此，我們與乳山合作打造10萬畝海洋牧場，共同打造現代化海上養殖行業樣板。”前不久，獐子島集團牽手乳山市政府，共同啟動海洋牧場示范區建設，助力乳山成為海上糧倉、海洋強市。
乳山海岸線長達199公里，擁有50萬畝國家一類海水水質標準的養殖海區，境內黃壘河和乳山河兩大入海河流為海區提供了豐富的營養鹽，促進了牡蠣生長所需的海洋基礎生物的繁殖和生長。
近年來，乳山市搶抓山東建設“海上糧倉”契機，改良牡蠣品種，創新養殖方式，并通過資本驅動、品牌提升，重構海洋經濟發展模式和價值鏈條，形成了以乳山牡蠣為代表的特色板塊，被授予“中國牡蠣之鄉”榮譽稱號。
乳山牡蠣順勢走紅，市場供不應求，讓養殖戶嘗到甜頭，隨之也心生憂慮。因為受利益驅使，一些外地牡蠣商家也打出乳山牡蠣的旗號，以次充好，影響了乳山牡蠣的品牌形象。
為此，乳山率先探索建立了牡蠣質量安全追溯體系，采用多媒體數碼防偽查詢技術，在牡蠣產品包裝箱上粘貼統一的防偽溯源標簽，銷售者通過手機等設備掃描二維碼，便可獲取牡蠣養殖企業名稱、出貨捕撈時間、規格等信息，實現來源可查、去向可跟蹤、責任可認定的全流程追溯體系。
乳山還擬定了乳山牡蠣品牌保護的十條意見，從牡蠣產業的各環節入手，力爭將乳山牡蠣打造成為全國知名的地標品牌。目前，乳山已近20家企業獲權使用乳山牡蠣質量安全追溯體系，計劃用3年時間實現牡蠣養殖、銷售企業防偽溯源全覆蓋。
創新驅動 新品種補足市場空白
“我們的新品種三倍體牡蠣，大的能長到成人手掌這么長，基本都是論只賣，一只新品種牡蠣能賽過普通牡蠣一斤的價錢。”，三倍體牡蠣可以全年生長，填補傳統牡蠣夏季市場空白，而且新品種牡蠣較普通牡蠣生長速度可以提高30%，單體價格能賣到幾十塊。
俗語說，涼水蠣子熱水蛤。乳山傳統牡蠣肥美季節是秋冬季，5月至8月份繁殖期，牡蠣產卵“噴漿”會導致肉不肥、味不美，市場上會出現斷檔期，在一定程度上阻礙了牡蠣企業的發展和壯大。同時，隨著二倍體牡蠣累代養殖，種質退化現象日趨嚴重，造成苗種生長速度減慢，抗病能力降低，制約了乳山牡蠣養殖的進一步發展。為此，乳山與多家高校、科研院所建立技術合作，通過培育引進新品種、調整養殖結構等方式，不斷優化升級牡蠣品種。近幾年來，乳山引進推廣了三倍體牡蠣、“海大1號”、“金牡蠣”等品種，提高了品質。
同時，乳山不斷創新牡蠣養殖方式，通過引導養殖戶加入合作社，采取統一苗種、統一技術、統一管理、統一收購的標準化生產模式，推廣使用新型養殖網箱、抗風浪筏式養殖裝備，實施機械化操作等，解決夏季受臺風影響造成養殖損失、降低人力成本。
打通線上 牡蠣價格成倍增長
“這三箱牡蠣分別發到浙江省金華市、陜西省西安市、江西省南昌市，每箱分別搭配調味料、手套，下午順豐發走……”當下正是乳山牡蠣肥美的季節，也是網絡下單高峰
牡蠣觸網銷售，不僅銷量上去了，價格更是令養殖戶欣喜。如今單體2兩以下的小級別，每公斤價格也能賣到10元錢以上，價格翻了五六倍不止。
據悉，乳山牡蠣電商賣家超過400余家，線上銷售額過億元，占全網牡蠣銷售的70%以上。
